Des cantines scolaires plus responsables

4 février 2021

Consommer plus local, plus végétal et durable dans les cantines lyonnaises, c’est possible !

La cantine de demain !

2020

► Alternance végétale proposée

- 2 repas végétariens par semaine pour le menu sans viande (apports protidiques à base de poissons, œuf, protéines végétales)

- 1 repas végétarien par semaine pour le menu classique (apports protidiques à base de viande, poissons, œuf, protéines végétales)

► Gestion des déchets dans les restaurants scolaires

- 90% des repas servis sans plastique (barquettes biodégradables en cellulose pour les services chauds et des bacs inox pour le service froid)

- Les biodéchets sont triés, collectés et compostés (28 restaurants concernés)

► Maîtrise du gaspillage avec des dons alimentaires

- 3 tonnes d'aliments remis à la Banque Alimentaire via la plateforme internet Proxidon et 1 tonne aux Restos du Coeur de septembre à décembre 2020

2021

► Achat de nouveaux équipements pour la cuisine centrale

► Plus de légumineuses dans les assiettes (lentilles, pois chiches, haricots...)

► Gestion des déchets dans les restaurants scolaires : Les biodéchets sont triés, collectés et compostés (42 restaurants concernés en septembre 2021)

2022

► Amélioration constante des menus proposés, pour des cantines scolaires encore plus saines et responsables, avec un nouveau prestataire.

► 1 menu végétal proposé tous les jours

...2026

► En route vers 50% de produits locaux et 100 % de bio !